FANTASTIC MARKET in NIPPON FOOD SHIFT FES. 兵庫 2023 開催 - graf | decorative mode no.3 design products Inc.

さまざまな「フードシフト」を実践する生産者が集うマーケットが出店！
FANTASTIC MARKET in NIPPON FOOD SHIFT FES. 兵庫

農林水産省が実施している、食と農のつながりの深化に着目した新たな国民運動「食から日本を考える、NIPPON FOOD SHIFT 」。今年1月の大阪での開催に引き続き、2023年1月14日（土）、15日（日）の2日にわたり、神戶朝日ビルディングにてイベントが開催されます。
grafが主催しているFANTASTIC MARKETも、近畿および中国・四国地方の生産者のみなさまと一緒にマルシェを展開し、食にまつわる実りある出来事をつくる方々と直接会話をしながらお買い物を楽しめる場をつくります。
みなさまのご来場お待ちしております。

開催日時：2023年1月14日（土）・1月15日（日）11:00-17:30
会場：神戸朝日ビルディング（1F ピロティスペース）
主催：農林水産省

参加出店者一覧
＜1月14日、15日両日＞

		the groceries shop Loka 「自然とのつながりを大切にする」ことをコンセプトに、高知の自然と繋がっている作り手（生産者）さんをお繋ぎするグローサリーショップ（食品雑貨店）。日替わりで地域の食材やお酒、人にスポットを当て、農家さんの朝どれ野菜販売、料理家とコラボしたり、作家を招いてのワークショップなど新しい発信を行っています。

		tretre 高知県・仁淀川の上流域で、自然のままのうまみや香りをおたのしみいただける、お茶やアメニティをつくっています。澄んだ水や空気、四季折々の花や風の香りなど、私たちが日々感じる山の暮らしのここちよさを品をとおしてお届けできればと考えています。

		北坂養鶏場淡路島の北淡にある養鶏場。「いいたまごは、いい親鳥から」という考えのもと、日本在来の鶏を、餌と水にこだわり、ひよこの時から育てあげています。日本にわずか5%しかいない純国産鶏「さくら」と「もみじ」の産む新鮮なたまごをお届けします。

		森果樹園淡路島・鮎原にあるちいさな果樹園。祖父が70年かけてつくりあげた果樹園を受け継ぎ、淡路島固有の柑橘のなるとオレンジを主に栽培。この生産者の平均年齢は高齢で数えるほどに減少している現状を明日の果樹園と繋いでいく。

		farm studio 淡路島の耕作放棄地を拓き、畑を復活。農家・料理人・場をつくる人が集まり、畑からみんなのやりたいことを実践。あたらしい体験農園として活動を広げている。農園で育てた素材や仲間の素材を使ってお弁当やおやつ、野菜セットなども販売します。

		シチニア食堂兵庫県宝塚市、清荒神さんの参道沿いにある野菜が主役のローカルレストラン。地域に密着し、宝塚近郊の自然栽培や無農薬で育てられた旬の野菜をふんだんに使用したお料理が定評。

		ASSOBIMOTTE ”ASSOBIMOTTE アソビモッテ“は「遊びながら」という意味の徳島県地方の方言です。仲間たちと心から楽しみ、一生懸命作ったモノたち。 ASSOBIMOTTEでは数値には表れない《遊び心》を持ったものづくりに新たな価値を見つけお届けします。

		FANTASTIC grocery SHOP 国産にこだわりつくられたFANTASTICな商品を集めセレクトしたものを販売致します。

		土種 100年先を考えた持続できる農業のため、土づくりと種採りを意識しようをコンセプトに、兵庫県播磨の地で活動するユニット。土担当・リビングソイル研究所・西山雄太さんと種担当・ひょうご在来種保存会・池島耕さん。食のこと、暮らしにまつわること（庭づくり）など一緒に考えます。土種と繋がる作り手のみなさんも出展いたします。

		大徳醤油兵庫県養父市の小さな醤油蔵です。『いのちを育む食べものづくり』を理念に、四季の温度変化の中、蔵に棲みつくたくさんの微生物の力を借りて長期熟成させる伝統的な醤油醸造を行っています。

		龍谷大学藤岡ゼミ　はじかみマルシェ「はじかみ」は、山椒の古語。はじかみマルシェでは、アラビアンナッツ＆スパイス、ぶどう山椒をかけて食べるカレー、ぶどう山椒マドレーヌ、芳醇ぶどう山椒スパイスミックスなど「ぶどう山椒の発祥地を未来へつなぐプロジェクト」を通じて龍谷大学藤岡ゼミが開発した商品を販売します。また連携先である有田川町の山椒関連商品などを山椒を活用したバラエティ豊かな商品を独自にセレクトした期間限定ショップです。

		農家ーSanukifuji 水が命のアスパラガス。『さぬき富士』と一級河川土器川の間に位置し、さぬき富士からの豊富な伏流水（地下水）を利用し、香川県オリジナルブランドアスパラガス『さぬきのめざめ』を育てています。

＜1月14日のみ＞

		ミルク工房そら 1949年創業、当時大量生産大量消費の色が濃い時代から、「牛乳のおいしさをあなたに伝えたい」を胸に牛の飼育から加工・販売まで一貫経営している牧場です。ジャージー牛乳を100%使用しています。

		淡路島西洋野菜園＋AMRITAN 無農薬・無化学肥料での野菜作りに取り組み、淡路島にて西洋野菜を中心に多品目露地栽培。今回は原料のチコリルートを種から自然栽培で育て、加工まで全て自分たちの手で行い作られたチコリコーヒーとチコリを使った焼菓子を販売します。

		ワヤヤナ養蜂高松での修行期間を経て、2022年春より小豆島にて養蜂業をスタート。「百花蜜（ひゃっかみつ）のおもしろさを探求する」をテーマに活動中。お手製発酵飼料を食べてすくすくと育った愛鶏（鶏種：もみじ）の平飼い卵も。

		BIO CREATERS 神戸市西区の有機農家グループ。有機野菜が当たり前にならぶ食卓を目指してcsaの野菜の買い方を提案するなど、有機農業の発展と農業課題の解決のためにできることに取り組んでいる。

		Zucca FINE VEGETABLE & DELI 最高品質の栗マロンカボチャ。約25年間カボチャに向き合い探求してきたからこそわかる、野菜本来の味を引き立たせ、無添加調味料を使用しつくる栗マロンかぼちゃスイーツ。

		yanyan farm 神戸市北区二郎で減農薬にこだわりながら、二郎いちごの栽培を取り組んでおられる坂元さんご夫妻が営む農園。二郎いちごは果肉がとてもやわらかくみずみずしく、濃厚な香りと甘さが特徴。

		napepan 兵庫県たつの市を中心に無店舗で活動。北海道小麦、未精製の砂糖、麹を使った酵母を使用して、素材の美味しさを生かした日々パン、季節のパンを作っています。

		maemuki suit! オーガニックコットンを使用した今治タオル生地をオーガニック野菜で染めた美味しいおくるみ＆タオルシリーズや、オーガニックコットン三重ガーゼ生地から野菜の保存袋「野菜のおくるみ」などを作っております。環境に配慮し、持続可能なものづくりを目指しております。

		五ふしの草奈良や大阪近郊の小規模有機農業のグループ。野菜を主に販売するファームスタンド（八百屋）やファーマーズマーケット、ファームシェア（地域支援型農業CSA）などに取り組み、フードシェッド、つながりを育てています。

＜1月15日のみ＞

		あんこやぺ北海道産小豆と種子島産粗糖のみであんこを作っています。卸業と大阪での販売を続けながら、今は岡山であんこ販売と喫茶のお店を運営。農家さんとのつながりや地域での助け合いを大切にしています。

		OHAYO 岡山県美作市古町という宿場町で古民家を改装し、お店をしています。自分の足で生産者さんを訪れ、その野菜や食材の美味しさをダイレクトに伝えることを大事にしています。自家製のシロップや美作の野菜を販売予定

		オーバッシュクラストポストハーベストのない、九州産の国産小麦、手間ひまかけて育てた3種の酵母、徳島の水ちょっとのお塩から作られるシンプルなパンづくり。バター・砂糖・ミルク・油脂類、添加物・保存料など使用せず美味しく食べてもらえるパンづくりを行っています。

		grow rice project 私たち「grow rice project」は、消費者の皆さまに日々食される「お米」について考える機会と、国産食料自給率向上に繋がる取り組みを「料理家・農家・広告屋」という異色のメンバーで行うクリエイティブユニットです。

		宝塚牧場山に囲まれ豊かな自然がたくさん残る兵庫県宝塚市北部西谷地区に宝塚牧場はあります。約30頭の牛たちは六甲山系の地下水を飲み、クラシック音楽を聴かせ大自然の中で大切に育てています。高品質で安全な製造に手間を惜しまず、美味しいヨーグルトを皆様にお届け。

		ふえのみち農園山々に囲まれた丹波市笛路村のきれいな空気と山から流れる水、海藻などを使ったミネラル・アミノ酸・微生物たっぷりのオリジナル肥料を使い、大自然の中でのびのびと育てることで旨味と奥行きのある“元気で美味しい野菜”づくりを行う農家さん

		ショートケーキ&クッキー専門店1004 フードクリエイター河合稔明さんが営むショートケーキとクッキーの専門店。信頼できる農家さんの近くに店を構え「縁を大切に」「品質を大切に」という想いから、農家さんから仕入れた旬の素材を使い作られるので常にラインナップは変動。来るたびに新しい出会いを楽しめるお店。

		笠形オーガニックファーマーズ兵庫県市川町、有機農業の里”笠形地区”を「笠形オーガニックヴィレッジ」と命名し、無農薬・無化学肥料で自然に配慮した米作り・野菜作りを実践する牛尾さんと就農者、地域の人々、金融機関、町職員で、地域づくり協議会「笠形オーガニックファーマーズ」を結成。

		シオヤチョコレート神戸の西にある小さな港町・塩屋にて工房を構える。カカオ豆からチョコレートになるまで自分達の手で全てを作って皆様のお手元に届けています。

		いもやぷっぷ　岡田農産 & 北本ファーム 95年以上の歴史を誇る加西市の伝統野菜はりま王にんにくなどを育てる北本ファームと、加西とまとや米を育てる岡田農産がコラボして焼き芋屋「いもやぷっぷ」を立ち上げる。今回は焼き芋の販売とそれぞれの商品も販売。唯一無二のこだわりの逸品ばかり。

		yukashi 姫路市にてyukashi料理教室を主宰。季節の食材を取り入れ、素材を生かしたシンプルでヘルシーな料理を提案。離乳食、子ども向け料理教室からおもてなし料理まで幅広くレッスン。企業向けレシピ開発やワークショップ、ケータリングなど多岐に活動中。

		いしごはん日々によりそう素朴なおやつと喫茶のお店。素材はなるべく国産のもの、地元の農家さんの素材を使用し、毎日安心して食べれるような素朴なおやつ、素材を生かしたジャムなどの販売

トークイベント情報
〈1月14日〉
11:30−12:30　オープニングトーク「国産食材でカレープロジェクト」
12:45−13:15　「シ展。」プレゼンテーション
13:30−14:00　理想の生産〜消費までのあいだを探って
14:15−15:30　EAT LOCAL KOBE バトンをつなぎシフトする神戸へ！
15:45−16:15　食の未来を考えるZ！これまでの活動成果と今後の展望について
16:30−17:00　「持続的な食循環プロジェクト」BONBONS de CHOCOLATで幸せな気持ちに

〈1月15日〉
11:30−12:00　「シ展。」プレゼンテーション
14:45−15:45　「シ展。」プレゼンテーション
12:15−13:15　FANTASTIC OPEN RADIO（★）
13:30−14:30　食都神戸 LOCAL ACTION（★）
16:00−16:30　産地を未来へつなぐマーケティング－ぶどう山椒の発祥地を未来へつなぐプロジェクト－

（★）FANTASTIC OPEN RADIO
FANTASTIC MARKETの出店者にFM802のDJ⼟井コマキさんがお話を聞きながら、
食と農の新しい魅力のテーマを掘り下げるトークセッションを展開します。

登壇者
・土種 / 池島耕さん（兵庫県姫路市）
「土、兵庫在来種について」
・ASSOBIMOTTE / 横山道雄さん（徳島県三好市 )
「あそびもっての楽しみ方」
・月刊デリシャスマガジン開拓料理人 / 堀田裕介さん（大阪）
　シチニア食堂 / イタノシゲさん（兵庫県宝塚市）
「大徳醤油さんをたずねて」